Honduras Las Cavaleras

Scor SCA: 85
Soi: Pacas
Procesare: Naturala
Altudine:1500-1650 m
Note Degustare: Mere Rosii, Vin Fiert, Ciocolata Neagra

Bucură-te de rafinamentul autentic al cafelei Honduras Las Calaveras, un sortiment de specialitate provenit din inima regiunii Montecillos, cunoscută pentru solurile sale vulcanice fertile și microclimatul ideal pentru cultivarea cafelei de top. Ferma Las Calaveras, deținută și administrată de familia Castillo, se întinde pe 12 hectare și este un exemplu de pasiune, tradiție și inovație în producția de cafea. Aflat acum la a doua generație, acest proiect de familie îmbină tehnici agricole sustenabile cu o grijă excepțională pentru detalii, pentru a livra cafele care reflectă esența terroir-ului hondurian.

Ceea ce diferențiază cafeaua Las Calaveras este procesul natural de fermentare și uscare, care accentuează dulceața naturală și complexitatea aromatică. Cireșele coapte sunt culese manual la maturitate deplină, apoi trec printr-un proces de oxidare controlată de 24 de ore, care intensifică notele fructate și dezvoltă profunzimea gustului. Ulterior, boabele sunt întinse pe patio-uri de uscare timp de 15-18 zile, sub soarele blând al regiunii Montecillos, fiind amestecate constant pentru a asigura o uscare uniformă și o calitate impecabilă.

Rezultatul este o cafea Arabica varietate Pacas, cultivată la o altitudine cuprinsă între 1550 și 1650 m, care se remarcă printr-un profil gustativ vibrant și echilibrat. Notele dominante de măr roșu, vin roșu catifelat și condimente calde se completează armonios cu un aftertaste de ciocolată neagră, creând o experiență complexă și elegantă. Textura este catifelată și vinificată, cu un corp plin și o aciditate plăcută, perfectă pentru cei care apreciază o cafea cu personalitate și profunzime.

Cu un scor SCA de 85 puncte, Honduras Las Calaveras confirmă angajamentul familiei Castillo față de excelență, trasabilitate și sustenabilitate. Pe lângă cafea, ferma produce și banane plantain, folosite local, contribuind la economia comunității și la un model agricol responsabil. Fiecare ceașcă din această cafea spune o poveste despre tradiție, respect pentru natură și inovație, transformând momentul degustării într-o călătorie aromatică spre inima Hondurasului. Ideală pentru espresso, filtru sau pour-over, Las Calaveras este o alegere perfectă pentru iubitorii de cafea de specialitate care caută echilibru, aromă și autenticitate în fiecare înghițitură.